季節が春になり旬の魚も変わってきました。 その中で鯛と名がつく魚が今は多いですね。 桜鯛 いとより鯛 金目鯛など。 ですからメニューもその鯛を使った料理が多いです。 鯛のお造り 桜鯛ハマグリ春野菜のサラダ いとより鯛といいだこの煮付け 金目鯛の西京…

なの花では調理の仕事はオープンした時から全て私一人でやっています。 ということは当然調理場の掃除も私一人です。 調理器具や冷蔵庫、調理場の壁、床、食器棚などなど.... その中でも一番時間がかかるのが揚げ物をするフライヤーなのです。 油を抜いてゴ…