今の時期なの花では 鮎の一夜干しを作ってます。 背開きにして塩を軽く振って一時間置きます。 内臓でつくったタレに漬け込みます。 洗濯物のように干します（笑） 半日ぐらい干してちょうどいい感じで、弱火でじっくり焼き上げます。 干してありますから頭…