松山なの花店主のブログ季節の風を感じて

愛媛県松山市にある料理屋【なの花】の店主のブログです。仕事のこと、趣味の食べ歩き、登山、写真、映画などの事を書いてます。

2015-10-17から1日間の記事一覧

ぼったくり

ボッタクリ(ぼったくり)とは、店側の客への不正行為で、商品やサービスを相場を大幅に上回る価格で提供し、客を欺くことを指す。 語源は米騒動の際の暴利取締令にて「暴利」を活用させたものであり、しばしば短縮されて「ボッタ」、動詞として「ぼったくる…

かぶら蒸し

先日到着した有田焼の蒸し物用器で かぶら蒸しを作りました。 中には鯛と穴子が入ってます。 卵白を泡立ててすりおろした蕪と合わせて ふっくらと蒸しあげて、トロリとしたあんをかけて出来上がり。 近々メニューに登場します[emoji:i-236] 今日もお疲れさま…