松山なの花店主のブログ季節の風を感じて

愛媛県松山市にある料理屋【なの花】の店主のブログです。仕事のこと、趣味の食べ歩き、登山、写真、映画などの事を書いてます。

2016-05-29から1日間の記事一覧

自家製鮎の一夜干し

そろそろ鮎が入荷しだしましたので、 自家製鮎の一夜干しを仕込みました 背開きにして 鮎の内臓を入れたタレに漬け込んで 一晩干します。 干すことによって甘みが凝縮されますし 頭も全部食べれるようになります。 お酒のアテにもオススメですよ〜 今日もお…