6月に入り 蒸し暑くなって来たので お客様に最初にお出しする料理（付き出し）で 鯛の白子の冷やし茶碗蒸し をお出ししております。 立て塩につけて下ごしらえをした白子を 茶碗蒸しにして冷やして 銀餡をかけて 今の時期にはぴったりのお料理に仕上がったと…