松山なの花店主のブログ季節の風を感じて

愛媛県松山市にある料理屋【なの花】の店主のブログです。仕事のこと、趣味の食べ歩き、登山、写真、映画などの事を書いてます。

食べ物

鰻一匹丸ごと丼

今日のお昼ご飯は 鰻丼を作りました。 鰻一匹丸ごとドーン! 完食 鰻の頭w ごちそうさまでした😋✨ 今日もお疲れ様です。

和牛でぜいたく牛丼

今日のお昼ご飯は 疲れからかガッツリ食べたかったので 和牛ロースで 牛丼を作りました。 霜降り 玉ねぎをしばらく煮て 牛肉を入れてさっと煮て仕上げます。 脂が多いので、黒酢を少し入れて 三つ葉をのせて完成です。 美味しくいただきました😋 今日もお疲れ…

サワラと湯葉とかぼちゃの煮付け

今日は賄いで サワラと湯葉とかぼちゃの煮付けを作りました。 それとサツマイモの土鍋ご飯 素朴な味わいで ホッとします。 こんな料理の方がご馳走かもしれませんね。 今日もお疲れ様です。

マナガツオ

最近よく仕入れている魚🐟 マナガツオ こんな魚です カツオといっても 身は白身の魚で 柔らかい身は刺身でもとっても美味しいです。 刺身、焼き物とご用意しております。 ぜひご賞味くださいませ〜✨ 今日もお疲れ様です。

アクトフードフェスタ2018に行ってきました

5月16日いつもより早く起きて 松山市コミニティーセンターである アクトフードフェスタに行ってきました。 午前10時過ぎでもうかなりの人 トリュフ アスパラソバージュ 肉 これがさっぱりしてて美味しい お土産の苺バターケーキと生醤油 見たことのない食材…

鱧の茶そば巻き

今月の椀物 鱧の茶そば巻き 鱧で茶そばを巻いて煮てあります。 そろそろ夏がやってきますね。 今日もお疲れ様です。

生桜えびのお好み焼き

今日は賄いで 生桜えびをつかって お好み焼きをつくりました。 桜えびどっさり 全部入れちゃえ! ジュージューいい匂い 出来上がり〜♪ 今日もお疲れ様です。

鮎の一夜干し仕込み風景

今日はいい天気なので 鮎の一夜干しを 木の上の方に干してみました。 太陽☀️の光を浴びて より美味しくなりそう😊 猫🐱にとられませんように(笑) 今日もお疲れ様です。

なの花初夏のお料理

初夏のお料理をまとめてみました。 youtu.be あいかわらず編集に苦労しました.....😅 今日もお疲れ様です。

セブンイレブンの新作スイーツ

雑誌を買いに久しぶりに セブンイレブンに寄ったら 新作スイーツがいろいろあったので その中から2種類買ってきました。 ダブルクリームのセブンシュー とろける濃厚ティラミス どちらも美味しくてペロリ(笑) コンビニスイーツはどんどんレベルアップして…

今年のゴールデンウィークはずっと満席

今年はゴールデンウィークが 始まる前から忙しかったので ゴールデンウィークは ずっと満席かな〜と 半分冗談で言っていたら 本当に5月5日までずっと満席でした。 ありがとうございます。 周りの店はあちこち連休をとっている中 頑張ってずっと営業した甲斐…

タコ飯と鶏モモ照り焼き

賄いで タコ🐙の土鍋ご飯と 鶏モモと大根の照り焼きを 作りました。 皆さんゴールデンウィーク楽しそうですねー 毎年のことですが私は仕事頑張ります。 今日もお疲れ様です。

スマカツオあっという間に売り切れ

全身マグロのトロのような味わいの スマカツオが先日入荷して あっという間に売り切れました。 やはり食通の方々はご存知なんですね。 私も少し味見しましたが 普通のカツオとは全く別物で とても美味しかったです。 次回の入荷はまだ未定ですが 入り次第ご…

全身トロのスマカツオ入荷しました

普通のカツオとは全く違う 身が全部マグロのトロのような 味わいの【スマカツオ】が 入荷しました。 身の色が明らかに普通のカツオと違って トロの色をしてます。 今まで食べたことのない味わいで とてもカツオとは思えないほど美味しい〜 おすすめです。 今…

鯛めし卵かけ焼おにぎり茶漬け

子供の頃から 卵かけご飯が好きなのでw 鯛の土鍋ご飯を炊いて 卵かけご飯にしてみました。 手早くほぐして〜 出来上がり。 まぁ普通に美味しいですが イマイチ面白くないなと思い それからおにぎりにして 焼いて 出汁をかけて できたのが 鯛めし卵かけ焼おに…

ホウボウ入荷しました

5月1日 今日はホウボウという魚が入荷しました。 こんな魚 見た目は微妙ですが(笑) 身は白身で美味しいです😊 よろしければ是非ご賞味くださいませ。 今日もお疲れ様です。

今年のゴールデンウィークは大忙し

今年はゴールデンウィークが 始まる前から 忙しい日が続いて 毎日たくさんのお客様に ご来店いただいております。 ありがとうございます。 お料理も初夏の献立に変わりました。 椀物 県外からのお客様にかなり多く 来ていただいてるので 松山旅行のいい思い…

ゴールデンウィーク営業の始まり

4月27日金曜日 どうやらもうゴールデンウィークに 入っている方もいらっしゃるようで 県外からのお客様が多く ご予約で満席になりました。 ありがとうございます。 このまま今年のゴールデンウィークは ずっと満席かな〜 頑張らせていただきます。 今日もお…

桜えびの土鍋ご飯

久しぶりに 賄いで 桜えびの土鍋ご飯を炊きました。 桜えびの旨味と香りたっぷりで あっという間に完食! お酒のアテにもいい←前にも同じこと言ってた(笑) もうそろそろ春も終わりですね。 今日もお疲れ様です。

今日の仕込み風景

2018年4月23日 今日の朝の7時に店に来て せっせと仕込みしてます。 せっせ、せっせ… 営業時間までに間に合うかな😅 今日もお疲れ様です。

炙り鮎の土鍋ご飯

鮎が入荷したので 一夜干しにして じっくり焼いて 土鍋ご飯にしました。 鮎の風味と旨味がたっぷりで 私はこのご飯をアテにお酒が飲めます(笑) 今日もお疲れ様です。

とうもろこし入荷

初夏の食材で 好きな食材のひとつ とうもろこし🌽が入荷しました。 美味しく調理させていただきます😊 今日もお疲れ様です。

鮎入荷しました

鮎がいい感じに大きくなったので 仕入れました。 まずは腹開きにして 塩をふって 特製のタレに漬け込んで その後一晩干して なの花特製の一夜干しに致します。 お酒のアテにいいですよ〜🍶😋 今日もお疲れ様です。

初夏の前菜

そろそろ暑くなってきて 初夏の食材が出回りだしました。 なの花では4月中旬から コース料理、一品料理ともに 初夏のお料理をご用意しております。 その中の一品で 初夏の前菜 デザートではありません(笑) 初夏の前菜らしく あっさりと召し上がっていただ…

鮨小椋で寿司ざんまい

久しぶりにお寿司が食べたいとなり 松山市ロープウェイ街にあるお寿司屋さん 【鮨小椋】に行ってきました。 中がチラッと見えるので入りやすいですね。 グラスに小椋のマークが入ってます 道後サイダー まずはヒラメ 太刀魚 土佐カンパチ 鯛 赤出汁 シマアジ…

ごまチキンカツ

今日の賄いは ごまチキンカツをつくりました。 衣に黒ごまをまぶしただけですが😅 明日4月12日は仕事で広島に 行かないといけないので←本当に仕事ですよ(笑) 店は臨時休業させていただきます。 今日もお疲れ様です。

キャビア入荷

店がオープンした当時は よく使っていた キャビア(チョウザメの卵)を 久しぶりに仕入れました。 いろいろとお料理に使わせていただきます。 今日もお疲れ様です。

今日は朝の6時半起きで仕事

2月6日金曜日 今日はお昼に団体のご予約を いただいていたので 朝の6時半に起床して 7時に店に来てそのまま仕込み。 そして昼営業 その後夜の仕込みして 夜営業して明日の仕込み からの片付け掃除発注などなど。 まぁいつものこと。 今日もお疲れ様です。

肉じゃが赤ワイン煮

今日の賄いは 久しぶりに肉じゃが! でも普通に作っても面白くないので(笑) 出汁と赤ワインをたっぷり入れてコトコト煮込み デミグラスソースを入れて仕上げました。 なかなかいい感じにできました😊 今日もお疲れ様です。

稚鮎入荷しました

4月の初めから 後半まで出回る 今だけの食材 鮎の稚魚(稚鮎)入荷しました。 美味しく調理させていただきます😊 今日もお疲れ様です。