何のために店をやっているのか

同業者によく

何のために店をやっているんですか？

と、聞かれることがあります。

その答えはいつも一言

お客様に喜んで欲しいから

それがやり甲斐でもあります。

毎日毎日朝早くから仕入れして仕込みして

昼、夜営業して夜中まで仕事してるのもそのため。

器をいろいろ買い集めたり、料理の献立、店のしつらえ

スタッフの接客指導、お客様の要望をいろいろ聞くのも

小さい店なのにコース料理と一品料理もいろいろ用意してるのも

すべてお客様に喜んでいただくため。

その軸は絶対にぶれません。

これからもずっと。

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