先日の団体のお客様に
コース料理の前菜で桜鯛の芽葱巻きをお出ししました。
写真は仕込みの様子です。
桜鯛を薄く切り一つ一つ芽葱を巻いていきます。
これを一人でやってるとかなり時間かかりました[emoji:i-229]
それをすりごまを入れたポン酢をつけて
召し上がっていただきました。
桜鯛のプリッとした食感と味、芽葱の風味が
合わさってとても爽やかな前菜に仕上がり好評で
頑張ってつくった甲斐がありました[emoji:i-237]
巻く手間はかかりますが
それほど難しい料理ではないので
ご家庭でもつくってみてはいかがでしょう。
これが出てきたらご主人様もきっと喜ぶと思います。
