松山なの花店主のブログ季節の風を感じて

愛媛県松山市にある料理屋【なの花】の店主のブログです。仕事のこと、趣味の食べ歩き、登山、写真、映画などの事を書いてます。

自家製鮎の一夜干し

そろそろ鮎が入荷しだしましたので、

自家製鮎の一夜干しを仕込みました

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背開きにして

鮎の内臓を入れたタレに漬け込んで

一晩干します。

干すことによって甘みが凝縮されますし

頭も全部食べれるようになります。

お酒のアテにもオススメですよ〜

今日もお疲れさまです。

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