ご存知の通り水曜日から風邪をひいてしまい それがまだ全然治ってない状態です。 その中で今日は昼、夜ともに満席でした。 熱が少しあって仕込み中はかなりしんどい状態でしたが やっぱりお客様がいらっしゃると気が引き締まって 風邪のしんどさなんか気にな…

今度の日曜日は私のとっても大切な人と 食事の約束をしています。 ２週間ぐらい前から約束していて ずーっととても楽しみにしていました。 そして今日は金曜日で土曜が終われば 約束の日です。 それなのに….. まさかの風邪をひいてしまいました 水曜日ぐらい…

今日とっても美味しいみかんをいただきました。 もちろん地元愛媛産で 宇和島で作っている真穴（まあな）みかんとい言います。 味は甘さと酸っぱさのバランスが絶妙で 果肉も柔らかくとってもジューシー。 このみかん食べたら他のみかんが食べれなくなります…

今日ふとスタッフの足下を見てみると バリィさんの靴下を履いていたので 思わず写真を撮りました 可愛くて見てるとなんだかほっこりとした 気分になりますね。 ちなみにこれを履いてた子は１９歳の女子大生。 若い子の間でもバリィさん人気なんですね〜 実は…

数年前から婚活という言葉をよく聞きます。 要するに結婚したいけどできない。 それでもしたいという人の集まりでしょ。 今彼氏も彼女もいなくて、 好きな人もいない。 それを聞いただけでそういうところに集まる人は 魅力が無いと思います。 そんな集まりの…

今日は火曜日でしたがおかげさまで満席でした。 ありがとうございます。 その中のお客様で東京から来られた女性のお客様が いらっしゃいました。 しかもお一人で。 いつもでしたらお一人で来られた女性のお客様には ご迷惑そうでなければ最初からいろいろ話…

今日は仕込みで生きたタコを仕入れて コース料理でタコの石焼きをお出し致しました。 そうするとお客様から（こんなタコ料理食べたこと無いな〜美味しい） と、喜んでいただけて良かったです そして今日の賄いはそのタコの切れ端で タコの土鍋ご飯を作りまし…

いよいよ年末が近づいてきました。 おかげさまでなの花では連日満席が続いております。 ありがとうございます。 今年の締めくくりの忘年会にふさわしい 美味しいお料理と笑顔の接客で 私が責任をもっておもてなしさせていただきます。 スタッフも連日忙しい…

年末が近づいてるせいもあり おかげさまで店は忙しい日が続いております。 ありがとうございます。 しかし忙しいとついついスタッフに 厳しいこと言ってしまうんです。 私も営業中の忙しい時は必死にやってるので 言い方もついキツい言い方になちゃいますね…

今日は久しぶりに賄いでおでんを作りました。 最近急に寒くなったので 私も食べたかったのもありますし スタッフも喜んでくれるかな〜と思いまして。 賄いといえどもそこは手抜きは無しで 出汁は昆布と鰹節の風味たっぷりで 味付けは塩と薄口醤油を少々入れ…

先日同じ飲食業の人と話をする機会がありました。 話を聞いていると業績がどんどん悪くなっているとのこと。 それに対して何の対策をしたのか 原因は何かわかってるのか 聞いたところ曖昧な答えしか返ってきません。 じゃあ今店がどういう状態なのかいろいろ…

昨日の休みはある飲み会に参加しました。 始めのうちは松山飲食店オーナーの集まりで 仕事やこれからの業界の流れなどを 半分ぐらいは冗談を言いながら話し合ってました。 その途中からお店のイベントで知ってる人が 店に入って来たので飲食店オーナー会はあ…

今日、土曜日はおかげさまで満席でした。 ありがとうございます。 今日も私なりに精一杯仕事させていただきました。 そして今日のお客様は皆さん喜んでいただけたようで それがとっても嬉しいです。 だから仕事が楽しいんです。 身体は常に過労と睡眠不足で…

昨日店の開店時間がきたので のれんを出そうと表に出ました。 夕方５時ぐらいは今調子夕焼けがキレイに見えます。 そしてふと空を見上げると雲がとってもキレイでした 夕焼けの赤い色で半分染まった雲は とても幻想的にも見えて 思わず写真を撮りました。 特…

冬はやっぱりお鍋ですよね なの花でもコース料理と一品料理で鍋料理を 毎年いろいろやっております。 で、お鍋といえばポン酢がつきもの。 特にふぐちりには欠かせませんね。 そこでポン酢を入れる容器をネットで探していたら とっても可愛いものを見付けた…

約２年間オーストラリアに行っていた元スタッフが 日本に帰ってきました しかもまたなの花で働くことに まさかまた一緒に仕事が出来るとは思いもしませんでした。 縁があるんだね〜。 約２年ぶりに会った彼女はオーストラリアでいろんな経験をして 人間的に…

先日の休日は昼間は店の備品などを買いに いろいろ回ってました。 まぁいつものことですがこれで休みの半分近くの時間を 費やしちゃいますから困ったもんです 夜は家で芋炊きを作って皆んなで晩ご飯。 そしてお風呂入って夜はDVDを借りて映画を観ました。 タ…

今日カウンターのお客様と いろいろお話をしていたら なの花に来るのが２回目とのこと。 それも愛知県から。 松山の街が好きで時々旅行に来るそうです。 そして前回は今年のゴールデンウィークに来ていただいて 今日また来ていただいてとても嬉しいです！ あ…