1月30日2016年1月の営業無事に終わりました。 あいかわらず途中いろいろありましたが、 終わり良ければすべて良し！ ということにします。 去年の1月は右手首を骨折しましたから、 これに比べれば大抵のことはちっぽけなことです（笑） 1月もたくさんのお客…

大晦日の格闘技RAIZINの第一試合で イタリアの強豪から鮮やかな一本勝ちをして 一躍有名になったシュートボクシングのRENA １０代の頃から格闘技をいろいろ観てきてるのでわかるのですが 本当に強い！ しかもルックスもいい！ 性格も元気で明るくて 格闘技界…

料理の試作で 高級珍味系の食材を合わせて 茶碗蒸しをつくってみました[emoji:i-194] たらの白子、うに、イクラの茶碗蒸し この組み合わせはどうやっても美味しいですよね。 ただし食べ過ぎると痛風になる場合があるので注意です（汗） この写真をFaceBookに…

10年ぶりぐらいに 豚の角煮を作りました[emoji:i-194] ２日かけてじっくり仕込みました。 赤ワインをたっぷり入れてコトコト..... 美味しくできました[emoji:i-237] 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

先日の日曜日は なの花が2000年にオープンした当時 一番最初に採用してオープン初日から働いてくれていた元スタッフの子が 来るということで店で鍋パーティーをしました。 鍋はブリしゃぶです[emoji:i-236] 刺身でも食べれるのでさっと出汁をくぐらせて〜ポ…

１月２４日と２５日西日本は猛烈な寒波がやってきました。 最低気温が愛媛県でもマイナス４℃とか... 松山に来て16年、こんなに寒いのは初めての経験だと思います。 松山は降らなかったのですが 愛媛県のいたるところで大雪が降ってかなり積もっていました。 …

明日の日曜日に 店で鍋パーティーをやるので その時のデザートにと 久しぶりにイチゴのチーズケーキをつくりました[emoji:i-194] イチゴは愛媛の紅ほっぺ 四角い流し官に入れて焼きます 45分で焼き上がり〜[emoji:i-214] 冷めてから切り分けて完成[emoji:i-2…

冬になると毎年干し柿をよく食べます。 食べだしたら止まらなくなるくらい好きですね[emoji:i-233] 特に長野県産の市田柿が好きです[emoji:i-214] あぁ止まらない（笑） ちょっと試しにチーズを絡めてみました。 これはこれで美味しかったです。 干し柿は食…

ある方から是非私にラジオに出てもらって 対談したいと思います。 との依頼がありました。 いろいろ聞いてるとラジオといってもインターネットラジオで 最近できた番組とのこと。 そこで本気で何かを頑張ってる人をゲストで迎え MCとその頑張ってることにつ…

年に一回ぐらい牡蠣が食べたいということになり←（それほど好きではないということです） 牡蠣を仕入れて 牡蠣フライや牡蠣雑炊では普通すぎて面白くないので 牡蠣と豆乳のパエリアを作りました〜[emoji:i-194] 出汁と白味噌で味付けをした和風パエリアです…

この前の休みの日曜日は 今年はじめてのディナー[emoji:i-194] 松山市山越にあるレストランWAKUSEIに行ってきました。 かなりの老舗らしくオープンしてから45年以上になるそうです。 45年....ただただスゴイ。 今の自分の店が16年になるからって....それがな…

先日の賄いは鯛かぶとの和風パエリアでした[emoji:i-194] 思うんですけど....賄いでパエリアが出る和食屋って たぶんうちぐらいじゃないでしょうか。 スタッフは喜んでくれてるのでまたつくりますよ〜[emoji:i-236] 今日もお疲れさまです。

今週愛媛県産の早掘りのタケノコが入荷しました。 結構大きめです。 糠で１時間ほど下茹で 出汁でじっくりと煮て味を含ませます。 早掘りのタケノコは身も柔らかく味も香りもいいので、 ほんの少しの調味料で菜の花を添えてシンプルに仕上げました。 若芽と…

新年になってから お昼、夜ともに、たくさんのお客様にご来店いただいております。 ありがとうございます。 夜が忙しいのはいつものことなのですが、 お昼にも毎日こんなにたくさんのお客様が来てくれるのは 今までとは違いますね。 お昼の営業は宣伝もあま…

変わった卵焼きをつくろうと思い ２色の卵焼きとひよこを作りました[emoji:i-236] 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

先日はじめて愛媛県東温市にある 天然温泉利楽に行きました。 露天風呂がすごく広くて 洞窟風呂やジャグジーもあって 泉質も良かったです[emoji:i-236] 温泉出てからご飯も食べようということになり、 施設の中のレストランで食事しました。 庭みたいな所の…

仕込みの合間に時間ができた時に作る料理の試作コーナー[emoji:i-214] この日はアサリご飯のブリどんぶりを作りました[emoji:i-194] まずアサリの土鍋ご飯を炊いて〜 ごぼうをささがきではなく出来るだけ細い千切りにしてきんぴらごぼうをつくり〜 アサリご…

昨日の休みは今年初めての飲み会！ 松山市立花の焼肉一心で新年会でした[emoji:i-194] 毎年誘われていてなかなか参加できず、今年初めて参加したのですが、 最初はどういうノリなのか全く分からずビミョーな感じ[emoji:i-229] 席も離れていたし.... しかしお…

豆腐の定番料理揚げ出し豆腐をつくりました。 豆腐は手作りの木綿豆腐を水切りして 片栗粉をまんべんなくまぶしカラリと揚げて。 出汁は鰹節の風味たっぷりの天出汁。 ネギと糸削りをのせて出来上がり。 どこでも食べれられる定番料理ですが、 ちゃんと作る…

トマトが大好きなので よくトマト料理をつくります。 それも普通のトマト料理ではなくてオリジナルの。 トマトのステーキとか〜 揚げ出しとか〜 てんぷらとか〜 そして今日はトマトとアサリの茶碗蒸しをつくりました[emoji:i-214] トマト好きな私は美味しい…

1月7日は七草粥を食べて お正月で弱った胃腸をいたわりましょうという日ですね。 七草には体にとてもいい成分が含まれていて 胃腸だけではなく身体全体にいいそうです。 ならばこの日は店でも七草粥をお出ししたら喜んでいただける！ と思いお出しするのです…

1月11日月曜日（成人の日）は通常通り営業しております。 よろしくお願いいたします。

あまり初詣は行かないのですが、 今年はいろいろと事情がありまして 香川県のこんぴらさんへ行ってきました[emoji:i-197] お隣の県ですがこんぴらさんに行くのは小学生以来w なんだか懐かしかったです。 やはり人は多かったですね〜 階段は途中きつかったで…

今日時間があるときに 前からつくってみようと思っていた 料理をつくりました[emoji:i-194] まずごぼうをささがきではなくてもっと細い千切りにして きんぴらごぼうをつくります。 それをブリの刺身の上にのせて芽ネギを添えてできあがり[emoji:i-234] その…

元旦はロブスターを使った見た目も味も豪華な お雑煮を作りましたが これ↓ 今日は鯛を使った普通のお雑煮を作りました。 出汁はいつも通りきちんととって 鯛は塩焼きにして 出汁でお餅と野菜を煮て 最後に鯛を入れて柚子を添えて出来上がり これはこれでホッ…

2016年1月2日は仕事始めでした。 ここ数年は毎年1月2日から営業しております。 毎年この日はご予約で満席となりまして 今年も満席でした。 ありがとうございます。 仕事始めということで張り切って仕事させていただきましたが、 気合い入れすぎて空回りして…

2016年元旦は快晴で暖かく外に出かけるには とても気持ちいい一日でした。 そんな日にはいくら疲れてるからといって 外に出ないのはもったいないので 最近恒例の松山城に散歩がてら行ってきました。 これが私にはちょうどいい運動になるんです[emoji:i-236] …

あけましておめでとうございます。 本年もどうかよろしくお願い致します。 さて新年最初の食事はやはり大事。 一般的にはおせち料理となると思いますが、 あまり作り置きした料理よりもやはり出来立ての料理が食べたいので 2016年料理初めにお雑煮をつくりま…