早いもので2月も終わりですね。 今日2月最終日の最後のお客様は、 常連の女性の方で、 いつもは男性のお連れ様と一緒に来られるのですが、 珍しくお一人で閉店１時間前に店に来てくれました。 （まだいいですか？）と言われて、 （どうぞ、どうぞ！）とカウ…

今日は何故か朝から。。 背中から足まで筋肉痛らしき痛みがあります。 しかし、筋肉痛になるようなことをした記憶が全くありません。 もしかしたら寝違えたのかな？とも思いましたが、 痛みの種類が違いますので、 やっぱり筋肉痛かな。。 これももしかした…

先日、お昼に何を食べようかな～と、 冷蔵庫を開けるとカレーの残りがありました。 じゃあカレー食べようとなって。。 温めてるうちにふくしん漬けを探したところ。。 どこにもありませんでした（ーー 誰かがいっぱい食べたんだな～と思っていると、 ふとキ…

今日、松山はかなり暖かい一日でした。 店が営業中の時、少し暑く感じたので、 冷房を入れてたぐらいです。 ですが、来週の天気予報を見ると また寒くなると予報がでてました。。（^^:: それが三寒四温だったかな。 そうやってだんだん春がやってくるんです…

うちの店がオープンした時からですが、 お客様にお出ししたお料理の作り方をよくきかれます。 その時は営業中で他のお客様もいらっしゃるので、 なかなか詳しく丁寧に教える事ができませんでした。 そこで、料理教室とかしてみたいな～と思ってます。 これか…

早くも2月後半になり、 もうすぐ３月。。 いよいよ春がやってきますね。 春といえば、いろいろな食材が出回ります。 魚だと。。 さより、さわら、めばる、穴子、桜鯛、きびなご、など。。。 野菜だと。。 たけのこ、春キャベツ、山菜、菜の花、ふき、グリー…

うちの店で使っているかつお節は、 京都のかつお節専門店から、毎週仕入れています。 そのお店はかつお節一筋で。。 確か創業５０年以上だったと思います。 そこの工場長がまた凄い方で。。 １７歳から板前修業を重ね。。 ２８歳で料亭の料理長となり。。 そ…

今日は仕事が休みで。。 久しぶりに知り合いのカフェに来て。。 このブログを書いてます。 今までは休日でカフェでまったりとしたりすることは、 あまりなかったのですが。。 最近こういう時間も大切だな～と思い。。 物思いにふけながら。。 このひとときを…

いつもよく行く飲食店と言うと。。 皆さんどういったお店でしょうか？ FaceBookを毎日見ていて、 たぶんカフェが一番多いと思います。 カフェでモーニング、ランチ、お茶、打ち合わせ、読書などなど。。 いろいろな目的で行ってますね。 それだけ幅広い目的…

このグラスは１２年ぐらい前に。。 神戸在住の時。。 北ノ町の器屋さん『春夏秋冬しき』で買いました。 一目見て。。 おぉーこれスゴイ！っと。。 すぐに４個全部まとめ買いしました。 そして松山に来て。。 店をはじめて、お客様にこのグラスを出すと。。 …

先日知り合いと一緒に回転寿しにかなり久しぶりに行きました。 前に行ったのは一昨年ぐらいだったと思うので、2年ぶりかな。 正直今まで回転寿しに行って、よかったと思った事はあまりなく。。 自分からは行かないのですが、知り合いの誘いで家の近くの店に…

先日の休みに輸入車ショウに行ってきました。 愛媛ではだいたい毎年この時期に行われている、 定番イベントになってます。 ここ何年かはいろいろ用事などがあり。。 行けませんでしたが、 今年はかなり前からFaceBookで。。 『輸入車ショウ行きます。会場で…

私は自分では結構記憶力があると思ってました。 ですので、仕事の事とか、約束事など。。 簡単なことはメモに書いたりしなくても、覚えています。 ところがその記憶力を過信したせいで、 今までやった事の無いぐらいな、仕事の単純なミスをしてしまいました…

今日は朝から夜中まで。。 ずーっとバタバタしてました。 仕事が忙しい事はとってもありがたいことで、 感謝しながら今日も精一杯調理して、接客して、 おもてなしさせていただきました。 ですが最後のお客様がお会計の時、 （カードで）とクレジットカード…

うちのスタッフは大学生が半分以上います。 その中でも二つのタイプに分かれて。。 一つは、毎月家族から仕送りをしてもらって生活に不自由してない子。 もう一つは仕送りをもらわずにバイトの給料で生活している子です。 その子達を見ていると。。 明らかに…

まだまだ寒い日が続いて。。 朝がなかなか起きられない日がありますね。 でも私の場合は。。 寒い時だけではなくて。。 一年中です（笑） それは子供の頃からで。。 学生時代は授業が始まって2時間目に登校したり。。 働きだしてもよく職場の後輩とかに。。 …

私はかなり前からゴマが好きです。 ゴマの食感もいいですが、 風味がとても好きですね。 ですので、よく料理にかけたり。。 混ぜ合わせたり。。 ごま油で炒めたりしてます。 最近ではパン粉の衣に混ぜて揚げると、 とても美味しい衣になりますし。。 豚肉を…

2月に入り寒い日が続いていたので、 最初の２日は全く忙しくなく。。 ゆったりと仕事してました。 そのペースに慣れかかった頃。。 予約が集中して入っている４日土曜日を迎えます。 この日はお昼、夜ともに予約をたくさんいただいており。。 それまでのゆっ…

昨年の交流会などに参加させていただいた時に、 大勢の方々と名刺交換させていただきました。 その時、自分の名刺を見て。。 店名、住所、電話番号、名前しか書いて無く。。 これじゃああまり印象に残らないな～と思いました。 考えてみれば店を始めて１１年…