今日で７月の営業が終わりました。 今月は予約のキャンセルや 予約したのに忘れてたとか 予約しといてなんの連絡もないまま来ないことが多かったです。 計算してみたら全部で30人以上！ 去年の7月と比べてかなり売り上げを落としてしまいました。 でも売り上…

店を始めて５年経過した頃から 腰が痛くなりました。 それで何度か病院に行き 原因を調べようとレントゲンやMRI？とかとって調べましたが どこも異常なし。 それならば整体に行ってみましたが 行く店それぞれいうことが違い 治療も違いましたが 結局は完治せ…

今日はご予約のお客様が 全てご来店くださいました。 これが今日の良かったこと。 今の時代を表してるように感じます。 今日もお疲れさまです。

先日愛媛産ののどぐろが入荷しました。 かなり大きいです。 塩焼きにすることが多い魚ですが、 あぶらものっているので煮付けにしてお出ししました。 お客様が帰り際に【のどぐろ】が美味しかったと言っていただけたのが 嬉しかったです。 ありがとうござい…

最近フレンチランチが多いように思いますが、 また今日も行ってきました。 今松山は話題のフレンチレストランが多いので 気になるんです。 今回は松山市３番町にある コートダジュール 今年オープンしたお店です。 とてもおしゃれな店内で器ひとつとってもセ…

今日は賄いで、麺もスープも鯛でつくった 鯛ラーメンをつくりました。 見た目はとっても美味しそうですが味の方はまぁまぁといったところで 改良の余地ありですね。 ちなみに私はラーメンはほとんど食べません。 このラーメン（正確にはラーメンではないと思…

この前の土曜日は仕事が終わったのが午前３時３０分 とっくに日付が変わってもうすぐ朝が来る頃です。 帰宅してお風呂に入り寝る準備してたら 窓の外が明るくなってきたので見てみると 朝焼けがとっても綺麗でした。 そして日が昇ると同時に寝るという....な…

今年の１月に右手首を骨折してしまいましたが、 先日病院に行ってきてやっと完治しました。 術後の傷口がふさがって抜糸しました。 そして右手の筋肉がごっそりと落ちてしまったのでリハビリも開始 右手首はまだ痛みがありますが、 とりあえず元通りに動くよ…

先日の休みは 仕事でいろいろあって 気分転換したかったので 四国カルストまでドライブに行ってきました。 天気は時々雨がふったりしてましたが その後晴れてきたので これなら大丈夫だろうと思っていきました。 実は四国カルストに行くのは今回が初めてで …

今日は賄いで枝豆の土鍋ご飯をつくりました〜 最初から剥いた枝豆を入れて炊きます。 炊き上がりました。なかなかいい香りです。 お茶碗によそって。 豆ご飯は普通はえんどう豆ですが、枝豆も美味しかったです。 あと今日の賄いは ジャンボ茶碗蒸し←（笑） …

仕込み中の調理場が あまりにも暑いので 近くのセブンイレブンまでアイスを買いに行きました。 するとパッケージの写真がとっても美味しそうな マンゴーアイスを見つけて即買い！ ね、美味しそうでしょ（笑） 中身はこんな感じ。 実際に食べてみて本当に美味…

愛媛県西条産の美味しい芽ネギが入りました。 芽ネギって今はよく高級寿司店の寿司ネタとしても使われるようになって 一般的な知名度も出てきましたね。 でもなかなか育てるのが難しいらしく品数が少ないのでネギの中でも 一番お高いネギかもしれません。 せ…

いつも店に配達してもらってる 業者さんから【15周年のお祝い】をいただきました。 クッキーと珈琲です。 よく私の好みがわかりましたね〜 さてはこのブログ読んでる？（笑） クッキーもどれも美味しかったですが、このカボチャのクッキーが一番好きでした[e…

ここのところ連日予約がキャンセルになったり 何の連絡もないまま来なかったり ということが毎日あります。 聞いた電話番号に電話するとまったく違う人が出たりして これはもしかしたら嫌がらせの営業妨害？ 困ったものですが、この業界ではよくあること。 …

先日のお客様が オコゼの煮付けを 綺麗に食べてくれました。 こんなに綺麗に食べていただけると 作った者としては嬉しいですね。 ありがとうございます(*^^*) 皆様魚はここまで食べれますよ。 今日もお疲れ様です。

今週は火曜日に右手首の手術をして 傷が痛む中次の日からいつも通り仕事して 自分ができることはできる限り頑張ってやった１週間でしたが、 台風の影響やただ単に忘れてたとかで予約が何組もキャンセルになり 結果は散々。 こんな状態が続くと精神的にキツイ…

2015年７月７日はなの花の15周年 ということで松山市２番町の和食店でお祝いをしていただきました。 おまかせのコース料理 かなり創作系のお料理が印象的でした。 ごちそうさまでした。 ありがとうございます。 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

暑くなってきたので 最初にお出しするお料理は 今ハモの冷やし茶碗蒸しをお出ししております。 冷たく冷やして上からさらに冷たいあんをかけてあり ご好評いただいております。 ついでに今日の賄いも。 巻いてあるのは太刀魚の塩焼き、 出し巻き卵 高菜と明…

７月１６日木曜日は 台風の影響で予約がすべてキャンセルになりました。 朝から仕入れと仕込みはしていたのですが、 警報が出てますのでしょうがないですね。 でもここまで予約が全部キャンセルになるとは.... これはもう今日は休みなさいということかも。 …

骨折した右手首を固定していたプレートの 除去手術が７月１４日にありました。 朝から松山赤十字病院に行って 受付をしたらそのまますぐ手術。 でも手術も２回目なので怖くもなくて慣れてきました（笑） 約１時間に及ぶ手術もプレートと１１本刺さっていたネ…

７月１４日火曜日は 右手首の骨折した骨を固定しているプレートの 摘出手術をします。 この手術が無事に終わって 傷口がふさがり 抜糸が終われば完治です。 ７月１４日は誠に勝手ながら臨時休業させていただきますので よろしくお願いいたします。 にほんブ…

今日7月11日土曜日は お昼、夜共にご予約満席でした。 ありがとうございます。 お昼も団体のお客様が来られるため朝の7時起きて そのままずーーーーーっと深夜１時まで仕事でした。 我ながら頑張りました^^ 明日は日曜日で定休日となっておりますので ゆっく…

今日は久しぶりにあまり忙しくない金曜日でした。 最近は金曜や土曜は必ず忙しいというわけではなくて そうかと思えば平日がずーっと忙しかったり.... なかなかどうなるか読めませんね。 でも明日の土曜日はご予約をいっぱいいただいてるので 朝から夜中まで…

今ハマってる飲み物 その名も....白バラコーヒー 普通のコーヒー牛乳より白いです。ミルクの味が濃厚でとっても美味しい[emoji:i-194] 大人買いしちゃいました（笑） でも飲み過ぎには注意です。 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

今の時期なの花では 鮎の一夜干しを作ってます。 背開きにして塩を軽く振って一時間置きます。 内臓でつくったタレに漬け込みます。 洗濯物のように干します（笑） 半日ぐらい干してちょうどいい感じで、弱火でじっくり焼き上げます。 干してありますから頭…

おかげさまでなの花は 今年の7月7日で丸15年を迎えることができました。 ありがとうございます。 いろいろありましたが、 なんとか15周年を迎えることができたのも お客様、店のスタッフ、業者さん なの花に関わっていただいた人々全ての方々のおかげです。 …

今日はとろけるチーズを買ってきて カレーに乗せてオーブンで焼いた焼きカレーを作ってみました。 卵ものせてなかなか美味しくできました[emoji:i-236] カレーがあれば簡単にできるので また作ろうと思います。 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

前から注文していた 調理道具がやっと届きました。 あまり見かけない道具でしょ。 これからこれを使って新しいメニューの試作品をつくります。 何を作るかわかった人は凄いです。 それはまた後ほど。 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

前から行きたかったお店の一つ 松山市喜与町にあるフレンチレストランル、ミストラルに 行ってきました〜[emoji:i-214][emoji:i-194] ランチコースは１種類でメインは魚料理か肉料理どちらか選べて1600円 プラス料金でどちらもいただくこともできます。 デザ…