今日の夜の営業が終わり、 お腹が空いたので、 なにか作ろうかな～と思っていたら ふと、ヤングコーンが目に止まりました。 いつもは天ぷらにしてるのですが たまには違う料理にしようと考えて バター醤油焼きにしてみました。 フライパンてバターでヤングコ…

イチゴが美味しい時期になったので イチゴドレッシングをつくりました～☆ 新鮮な野菜サラダにかけてお出しします。 甘酸っぱくて美味しいですよ(*^^*) 白身魚のカルパッチョとかにかけても いいかも♪ おすすめです(*^^*) ↓クリックしていただけると嬉しいで…

今日の賄いは久しぶりに ハヤシライスをつくりました～♪ カレーと同じぐらいハヤシライスも好きなので 本当はもっと頻繁につくりたいのですが…つくれない深い理由があります。 それは… 実は… スタッフの一人が牛肉が食べれないからです（笑） ですからそのス…

私は夜、店の営業が終わって お腹が空くとよくお茶漬けを つくって食べます。 鯛茶漬け、明太子茶漬け、鰤茶漬けなどなど… その日の余った食材でいろいろ。 そして昨日はお客様にお酒のアテでお出しした 唐墨が残っていたのでお茶漬けにしてみました。 これ…

昨日穴子の稚魚のれそれが入荷しました。 これは今しか出回らない早春の味覚の一つです。 白魚とはまた違って身が薄くて横幅が広いです。 パッと見はところてんみたいでしょ[emoji:i-237] 新鮮なものはやはり生が一番美味しくて つるんとした食感がたまりま…

久しぶりに鯛の昆布締めをつくりました。 瀬戸内の天然鯛にかるく塩をふり 白板昆布に挟んで一晩寝かせます。 そうすると鯛がねっとりとした食感になり 昆布の旨味が加わりとっても美味しくなりました。 山葵とほんの少しのお醤油でいただきます。 やはりこ…

店で使っている器達は どれも私がいろいろな店で見付けて 買って集めたものです。 ですからどれもとっても思い入れが ありますね♪ でも毎日使っていると 割れてしまったり、欠けてしまった 器達がどうしても出てきてしまいます。 そんな器達を見ると悲しくな…

今なの花ではコース料理の蒸し物に 茶碗蒸しをお出ししております。 具はその時で違いますが、 最近では穴子の煮たものやズワイガニなどを 入れた茶碗蒸しがお客様に好評です[emoji:i-236] ですがこの前、具の全くない茶碗蒸しをつくって食べてみました。 こ…

先日ちょっと時間があったので 本屋に寄りました。 本屋に寄るとまず料理の本を見て そして情報誌、カー雑誌、映画の本を順番に見て行くのがお決まりのコースです。 それらの本はよく買うのですが、 今回は久しぶりに自己啓発本を買いました。 それがこちら …

今日セミドライトマトをつくってみました。 去年からスチームコンベクションオーブンが 調理場に来たので 簡単につくれるのでやってみました。 そしたら本当簡単簡単[emoji:i-235] スチコンがあれば誰でもつくれますね。 ミニトマトのヘタを取って 軽く塩を…

料理を褒める言葉に よく繊細な….とかお上品な…. と言った言葉が使われますね。 ただそれが本当に褒め言葉なのかどうかは疑問に残るところです。 繊細な料理というのは言い換えればあまりよくわからないともとれますし お上品な料理というのは物足りないとい…

昨日店が入っているビルのオーナーから この前水漏れして迷惑かけたお詫びにと、 差し入れをいただきました。 ありがとうございます♪ 店のみんなで美味しくいただきました。 やっぱりこういうことができる人は 凄いなと思いますね。 だから仕事もできるから…

今日は木曜日の平日にもかかわらず たくさんのお客様にご来店いただきました[emoji:i-237] ありがとうございます。 これから送別会のシーズンになりますので 更に忙しくなってくると思います。 それでもどんなに忙しくても いつも通り、いやいつも以上の美味…

2月19日の仕事がほとんど片付き、 今日は久しぶりに早く帰れる～♪ と、思っていたらどこからか ビチャビチャという水の音が聞こえてきました。 まさか…と嫌な予感を感じながら 確認してみると店が水漏れしてました((((；ﾟДﾟ))))))) ここから漏れてきてます。…

一昨年の１０月に、 下肢静脈瘤で両足を手術しました。 手術といってもレーザー治療でその日の夕方には 帰れたのですが、それでもかなり痛かったですね。 術後経過は順調とのことで、 少しつづよくはなってきてました。 でももう1年半経つのに未だに完治はし…

先日なの花に待望の新しいスタッフが入りました[emoji:i-237] 平成６年生まれの大学生です。 わ、わかい...[emoji:i-229] 入って３日一緒に仕事しましたが、 とてもやる気があって素直ないい子です。 その性格のよさが顔に出てて見た目も可愛らしい。 これは…

今日仕込みでドライトマトを作りました☆ 焼き魚の付け合わせに何がいいかな～と ずっと考えていてドライトマトがいいんじゃないか！ と、思いついたので(*^^*) 作り方はとっても簡単（笑） ミニトマトをヘタをとって半分にカット 塩を降りかけて30分置きます…

少し前から愛車のカーステレオが CDが鳴らなくなり、 どうしようか考えてました。 車の買い替えは全く考えてないのですが、 カーステを付けるかそれともいっそのことステレオ付きの カーナビを付けるか….。 そして先日ついにカーナビを取り付けました〜[emoj…

今日賄いで、菜の花とチクワがあったので 菜の花をちくわの中に刺して 天ぷらにしてみました。 サクッと揚げてるのは当たり前ですが、 菜の花のほろ苦さとチクワの甘みがよく合って とっても美味しくてスタッフの評判もよかったです[emoji:i-236] 素朴な味わ…

今日もスタッフから バレンタインデーのチョコレートを もらいました♪ 本当にかわいい子たちです(*^^*) よーし、じゃあお返しのホワイトデーは フレンチのフルコースでも 食べに連れてってあげようかな(^_−)−☆ にほんブログ村

今日一日早いバレンタインのチョコレートを 元スタッフの子からもらいました♪ あまりこういう事をする子では なかったのですが…どうしたんだろ（笑） まぁありがたくいただきます(*^^*) 普通のチョコレートですが値段とか関係ないですから。 大事なのは気持…

今日は仕込みがいっぱいあったので 朝7時に起きて仕入れして そのまま店で仕込み。 お昼営業が終わってまた仕込み。 夜の営業が終わってまたまた仕込み。 そして片付け、掃除してたら夜中の3時過ぎてました…^^; 今日は一体何十時間働いたのだろう… そんなコ…

只今太刀魚の紫蘇チーズ巻き仕込み中です。 サクッと天ぷらにして、ゆかり塩をつけてお召し上がりくださいませ。 一品料理でご用意しております。 おすすめです(*^^*) にほんブログ村 にほんブログ村

仕事柄料理の専門書をよく買って読んでいます。 料理の世界も流行がありますし 東京などの大都市の有名店がよく載っていて 実際にその店に行くのは時間とお金がかかって なかなか行けないので本を読んで勉強させていただいてますね。 最近では和食よりもフラ…

２月１１日（火曜日）は建国記念日の祝日のため 臨時休業させていただきます。 ２月１２日（水曜日）からは通常通り営業致しますので よろしくお願い致します。 なの花 店主 高橋邦親 にほんブログ村 にほんブログ村

今日は久しぶりの予定が全くない休日だったので ひたすら身体を休めていました。 １月から、いや１２月からずっと仕事が忙しかったので 過労と睡眠不足をできるだけ解消したかったので。 でも1日だけじゃあ完全には疲れはと取れないんですよね〜 歳のせいも…

レオマワールドで童心に返って はしゃぎまくった一行は ツアーの最終目的地今夜のディナーのお店に向かいました[emoji:i-194] 日も暮れかけてCD からはゆったりとした音楽が流れ 車内はまったりムードで レオマから４５分ほどで高松凛とに到着しました[emoji…

春の訪れを知らせくれる山菜 ふきのとうが入りました。 無難に天ぷらも美味しいのですが かなり量が多かったのでふきのとう味噌略してふき味噌をつくりました。 まず茹でてあくぬき 水にさらして 水分を絞ってみじん切り たっぷりの油で炒めます 白玉味噌と…

今朝朝食を食べていると 口の中で突然ガリっという音がしました。 何かな？と出してみると奥歯にかぶせていた物が とれてしまい、それをガリっと噛んでいました そのままではいけないので 店の近くの大街道歯科に電話してみると 見てくれるとのこと。 今まで…

はい、高松グルメツアーの記事も ３回目になりました←引っ張り過ぎ（笑） ランチを堪能した一行はそれからタイトルのグルメツアーとは 全く関係ないレオマワールドに向かいます。 最初は高松観光をと考えていたのですが それほど面白そうな観光場所が無くて …