昨日の休みは近所まで夕食を食べにいっただけで あとはほとんど寝てました。 久しぶりにたっぷり寝たのでこれでやっと 先週から続いていた熱もやっと下がったかな〜と はかった見たらまだ37度２分の微熱がありました[emoji:i-183] 主治医の先生から月曜にな…

今日は先週からずっと熱が下がらないので 夕方までずっと寝てました。 そして熱を測ってみるとまだ37度6分 の熱があります。 いったいなんなんだろ？ ここまで長引くのは ただの風邪じゃあないですね。 とりあえず何か食べないと薬ものめないので 近くの中華…

今日で１２月の最初の週の営業が終わりました。 今週はありがたいことに月曜から土曜まですっと 予約で満席でした。 ありがとうございます。 心より感謝いたします。 １２月は一年で一番の繁盛期ということもありますが やっぱり店が忙しいと自分のやってる…

昨日から熱があり 仕事から帰って熱をはかってみると３８度ありました。 それにくわえて咳がひどくて咳き込んでは目が覚めて ほとんど寝れなかったです。 そして朝熱をはかってみると３８度８分。 普段体温の低い私が３８度の熱を出すのは かなり珍しくこれ…

先週からずっと風邪をひいていて 一旦治りかけたのですが 水曜日からまただんだん具合が悪くなり 今日木曜日は熱があり咳もでて喉が痛くて 声がでませんでした。 この声がでないとういのが一番仕事に差し支えます。 それ以外のもなかなか辛いですが。 このま…

今日は１２月営業４日目。 おかげさまで今日も予約で満席でした。 ありがとうございます。 今日もできるかぎりのおもてなしをさせていただきましたが 喜んでいただけましたでしょうか。 その答えはまたご来店いただいた時にわかりますね。 １２月は忘年会、…

今日は久しぶりに普通の肉じゃがをつくりました。 店の賄いでスタッフから（肉じゃがが食べたいな〜） というリクエストがあったので[emoji:i-194] しかしいざ作ろうとしたらタマネギを注文するのを 忘れていてタマネギがありません[emoji:i-241] しかたなく…

今日は昼過ぎまではカウンターのお席は空きがあったのですが 午後から予約のお電話をいただきまして おかげさまで予約で満席となりました。 ありがとうございます。 これで１２月に入って３日連続予約で満席です。 いつまで続くか楽しみになってきました。 …

飲食店に限らずどの業界でも 有名になればなるほど批判も多くなります。 ファンがふえればアンチファンも増えるということでしょう。 批判するのは自由ですが、明らかに悪意を感じる批判もあったりして それが今はネットで流される時代です。 仕方ないとはい…

今日１２月営業２日目もありがたいことに 予約で満席になりました。 ありがとうございます。 このまま１２月はずっと満席が続けばいいな〜という願望を抱いております[emoji:i-237] でも調子に乗らず気を引き締めて これからも２０１３年最後の月を無事に乗…

今日の賄いは仕込みで余った 鮭のはらすを塩焼きにして そのままだとちょっと脂っこいのでお茶漬けにしました。 きんぴらごぼうと刺身を添えて。 賄い食べて今日もこれから夜の営業一緒に張り切っていきまっしょい[emoji:i-236] にほんブログ村

同業者によく 何のために店をやっているんですか？ と、聞かれることがあります。 その答えはいつも一言 お客様に喜んで欲しいから それがやり甲斐でもあります。 毎日毎日朝早くから仕入れして仕込みして 昼、夜営業して夜中まで仕事してるのもそのため。 …

あまり他店のことは言いたくないですが、 あまりにもおかしいと思ったので。 その店は２周年を過ぎ普通なら少し安定する時期ですが 未だに安定とはいかず、売上げもよくないと聞いてます。 どうすれば生き残れるか？いろいろ考えてブログには書いていて 運転…

今日は２０１３年１２月営業初日でした。 月曜日でしたがご予約をたくさんいただきまして おかげさまで予約で満席となりました。 ありがとうございます。 このまま勢いに乗ってとても実りの多かった ２０１３年をビシッと締めくくりたいですね。 そのために…

ご存知の通り水曜日から風邪をひいてしまい それがまだ全然治ってない状態です。 その中で今日は昼、夜ともに満席でした。 熱が少しあって仕込み中はかなりしんどい状態でしたが やっぱりお客様がいらっしゃると気が引き締まって 風邪のしんどさなんか気にな…

今度の日曜日は私のとっても大切な人と 食事の約束をしています。 ２週間ぐらい前から約束していて ずーっととても楽しみにしていました。 そして今日は金曜日で土曜が終われば 約束の日です。 それなのに….. まさかの風邪をひいてしまいました 水曜日ぐらい…

今日とっても美味しいみかんをいただきました。 もちろん地元愛媛産で 宇和島で作っている真穴（まあな）みかんとい言います。 味は甘さと酸っぱさのバランスが絶妙で 果肉も柔らかくとってもジューシー。 このみかん食べたら他のみかんが食べれなくなります…

今日ふとスタッフの足下を見てみると バリィさんの靴下を履いていたので 思わず写真を撮りました 可愛くて見てるとなんだかほっこりとした 気分になりますね。 ちなみにこれを履いてた子は１９歳の女子大生。 若い子の間でもバリィさん人気なんですね〜 実は…

数年前から婚活という言葉をよく聞きます。 要するに結婚したいけどできない。 それでもしたいという人の集まりでしょ。 今彼氏も彼女もいなくて、 好きな人もいない。 それを聞いただけでそういうところに集まる人は 魅力が無いと思います。 そんな集まりの…

今日は火曜日でしたがおかげさまで満席でした。 ありがとうございます。 その中のお客様で東京から来られた女性のお客様が いらっしゃいました。 しかもお一人で。 いつもでしたらお一人で来られた女性のお客様には ご迷惑そうでなければ最初からいろいろ話…

今日は仕込みで生きたタコを仕入れて コース料理でタコの石焼きをお出し致しました。 そうするとお客様から（こんなタコ料理食べたこと無いな〜美味しい） と、喜んでいただけて良かったです そして今日の賄いはそのタコの切れ端で タコの土鍋ご飯を作りまし…

いよいよ年末が近づいてきました。 おかげさまでなの花では連日満席が続いております。 ありがとうございます。 今年の締めくくりの忘年会にふさわしい 美味しいお料理と笑顔の接客で 私が責任をもっておもてなしさせていただきます。 スタッフも連日忙しい…

年末が近づいてるせいもあり おかげさまで店は忙しい日が続いております。 ありがとうございます。 しかし忙しいとついついスタッフに 厳しいこと言ってしまうんです。 私も営業中の忙しい時は必死にやってるので 言い方もついキツい言い方になちゃいますね…

今日は久しぶりに賄いでおでんを作りました。 最近急に寒くなったので 私も食べたかったのもありますし スタッフも喜んでくれるかな〜と思いまして。 賄いといえどもそこは手抜きは無しで 出汁は昆布と鰹節の風味たっぷりで 味付けは塩と薄口醤油を少々入れ…

先日同じ飲食業の人と話をする機会がありました。 話を聞いていると業績がどんどん悪くなっているとのこと。 それに対して何の対策をしたのか 原因は何かわかってるのか 聞いたところ曖昧な答えしか返ってきません。 じゃあ今店がどういう状態なのかいろいろ…

昨日の休みはある飲み会に参加しました。 始めのうちは松山飲食店オーナーの集まりで 仕事やこれからの業界の流れなどを 半分ぐらいは冗談を言いながら話し合ってました。 その途中からお店のイベントで知ってる人が 店に入って来たので飲食店オーナー会はあ…

今日、土曜日はおかげさまで満席でした。 ありがとうございます。 今日も私なりに精一杯仕事させていただきました。 そして今日のお客様は皆さん喜んでいただけたようで それがとっても嬉しいです。 だから仕事が楽しいんです。 身体は常に過労と睡眠不足で…

昨日店の開店時間がきたので のれんを出そうと表に出ました。 夕方５時ぐらいは今調子夕焼けがキレイに見えます。 そしてふと空を見上げると雲がとってもキレイでした 夕焼けの赤い色で半分染まった雲は とても幻想的にも見えて 思わず写真を撮りました。 特…

冬はやっぱりお鍋ですよね なの花でもコース料理と一品料理で鍋料理を 毎年いろいろやっております。 で、お鍋といえばポン酢がつきもの。 特にふぐちりには欠かせませんね。 そこでポン酢を入れる容器をネットで探していたら とっても可愛いものを見付けた…

約２年間オーストラリアに行っていた元スタッフが 日本に帰ってきました しかもまたなの花で働くことに まさかまた一緒に仕事が出来るとは思いもしませんでした。 縁があるんだね〜。 約２年ぶりに会った彼女はオーストラリアでいろんな経験をして 人間的に…