そろそろ秋も深まり 涼しくなってきたので 秋から冬にかけて旬の魚がちらほら見かけるようになりました。 そんな中高級魚のマハタが入荷しました。 白身魚ですがあぶらものってて 皮目はコラーゲンたっぷりでプルプルで 美味しい魚です。 この日は半分は刺身…

９月２３日23:00 シルバーウィークの営業が無事に終わりました。 最初から最後までずっとご予約で満席で たくさんのお客様がご来店くださいました。 ありがとうございます。 今年のゴールデンウイークよりも忙しく感じました。 やはり県外からのお客様が多か…

先日自分への誕生日プレゼントで 自分で（笑）レザージャケットを買いました。 本当は誕生日は10月なのですが、 たまたまいつも行くお店に寄ったらこのレザージャケットがあり、 ちょうどピッタリ合うサイズがあったので 少し早い誕生日プレゼント[emoji:i-1…

シルバーウィーク期間中は 全てご予約で満席となりました。 ありがとうございます。 来ていただいたお客様には喜んでいただけるよう 精一杯頑張らせていただきます。 しかしシルバーウィークが全て満席となったからといっても 世の中には来年まで予約で満席…

今日は（と言っても日付はとっくにかわってますが）朝の8時から仕込みして昼営業、また仕込みして夜の営業、そしてまた仕込みして片付け、掃除、発注など…気がつけば今朝の4時。今日もよく働いた←誰も言ってくれないので自分で言います（笑）今日もお疲れ様…

土曜日からシルバーウィークがはじまりました。 松山も県外から観光でかなりの人数が来てるそうです。 そのおかげかなの花もご予約で満席でした。 ありがとうございます。 コース料理の内容も県外からのお客様が喜んでいただけるよう 若干変更してご用意して…

なの花のシルバーウィークの営業日は 定休日の９月２０日日曜日はお休みで ９月２１日月曜日から２３日水曜日まで通常通り営業しております。 よろしくお願いいたします。 にほんブログ村

注文していた新刊自分との向き合い方。が届きました。 著者は吉川聖弓さん。 肩書きは起業力育成コンサルタント なかなか表紙だけでも面白い言葉が書いてあり読むのが楽しみです。 今度の休みにじっくりと読ませていただきます。 感想はブログで。 今日もお…

８月に急に店のエアコンが調子悪くなり、 壊れてしまうと店の営業ができなくなるので 慌ててずっと付き合いのある業者に新しいエアコンを取り付けてもらいました。 急いでいたというのと ずっと付き合いのある業者なので信頼していたので 相見積もりはとりま…

今日お客様に【こちらは開店してから何年ですか？】 と聞かれたので 【はい、丸15年になります】と答えたところ 【15年か....まだまだこれからですね】という返事が返ってきました。 そうなんですよ！ 15年なんてまだまだなのです。 周りからは15年もすごい…

今日は朝起きるとかなり涼しく感じたので、 ジャケットをだして秋のコーディネートで出勤しました。 黒のジャケットがちょっと重いかも^^:: これからお洒落が楽しい時期ですね。 お気に入りのファッションを身につけるとそれだけで楽しくなります。 それがフ…

昨日の休みは久しぶりに 松山市３番町にある焼肉店爽苑に行きました。 ここは店が出来た時から定期的に行ってるお店です。 前はFローズビルの８階にあって 今の店に移転して店も大きくなりました。 ここでいつも頼むのは焼肉盛り合わせと石焼ビビンバ あとナ…

今日はほとんどのお客様が 常連のお客様でした。 やっぱり常連のお客様ばかりだと なんとなくいつもより楽しくなりますね。 それで世間話をしながら料理を作っていたら..... 注文を間違えてました....[emoji:i-282] 途中で気が付いて作り直して なんとかなり…

いつも朝食は土鍋で炊きたての白ご飯なのですが、 今日の朝食は久しぶりに栗の土鍋ご飯にしました。 焼き魚は鯛のカマの塩焼き 味噌汁は松茸の切れ端を入れて←お客様にお出しできない部分 とまとサラダは何もかけずにそのままで 美味しくいただきました。 今…

今日は賄いで久しぶりに（たぶん１年ぶり） 芋炊きをつくりました[emoji:i-236] スタッフにも大好評[emoji:i-194] やっぱり愛媛の里芋は美味しいですね。 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

先日の休みはとっても久しぶりの飲み会でした[emoji:i-194] 店は松山市勝山町にあるろまにあ 知る人ぞ知るルーマニア料理とワインのお店で ビルの３階にあり最初はわかりづらいかもしれません。 まさに隠れ家的なお店です。 入り口 店内に入るとワインがいっ…

９月に入ってから なの花ではコース料理の蒸し物は松茸の土瓶蒸しをお出ししております。 定番中の定番料理ですが、 お客様にもご好評いただいておりますので やはり松茸の香りと味を一番美味しくいただける料理だと思います。 是非秋の味覚を堪能してくださ…

先日超久しぶりに カフェでモーニングをいただきました。 お店はなの花から近いフライングスコッツマン 大街道に面したお店でいつもお客様がいっぱいの繁盛店。 珈琲はもちろんその他ドリンク、軽食、スゥイーツまでどれも美味しいと評判です。 そこでいただ…

今日常連のお客様から差し入れをいただきました。 【道後お宝ろおる】 ふわふわでとっても美味しい[emoji:i-237] みんなで美味しくいただきました。 ありがとうございます。 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

秋になって紫芋が入荷したので、 紫芋のポテトサラダをつくってみました[emoji:i-278] なかなかすごい色.... でも盛り付けるとキレイです。 できるだけ調味料は控えて 素材の味を活かして仕上げました。 紫芋と野菜の味で十分美味しい。 たまにはちょっと変…

今月から季節のおすすめコースのご飯物は 栗の土鍋ご飯です。 またはお好みで鯛の土鍋ご飯もご用意しております。 どちらも美味しいですが やはり今しか食べれない栗の方がおすすめですね。 鯛は一年中ご用意しておりますので。 実りの秋をお楽しみください…

９月の前菜を８月からずっと考えてまして、 ８月の末ギリギリにできました[emoji:i-229] 秋野菜の和風テリーヌです。 里芋と南瓜と紫芋で作ってますので 実りの秋を堪能できる前菜かと思います。 これは蒸しあがったところ 是非ご賞味くださいませ。 今日も…

今ネットで少し話題になってる シャリカレーを食べに 【くら寿司】に行ってきました。 最近の回転寿司は寿司以外のメニューが豊富ですごいですね。 丼ものやラーメン、うどん、デザートまでメニューの種類は大手の居酒屋チェーン店並み。 他にもイベルコ豚丼…

店を始めて15年以上経つと 本当いろいろな物が次々壊れていきます。 そしてついにこの猛暑の夏！ 恐れていたエアコンが調子悪くなりました.....ガーーーーン[emoji:i-183] とりあえず応急処置をしてもらいましたが、 またいつ壊れるかわからないとのことで、…

今日で８月の営業が終わりました。 おかげさまで今年の8月の営業日は最終日の今日まで全て満席でした。 数ある和食店の中からなの花にご来店いただきまして ありがとうございます。 心より感謝いたします。 9月も精一杯頑張らせていただきますので 何卒よろ…

実りの秋....ということで 秋の味覚の一つ巨峰でドレッシングをつくりました。 味は素材の巨峰を活かして調味料は控えめに。 色があまり良くないですがこれが自然の色ですので。 野菜サラダにかけてお召し上がりいただけます。 今日もお疲れさまです。 にほ…

右手首を骨折して２回手術しました。同じところを２回切開したのですが、その傷跡が最近あまり目立たなくなりました。 これでお客様にお料理をお出しする時に 傷口を見て【え！？】とビックリさせてしまうことも 少なくなるでしょう。 主治医の先生の腕がい…

今日８月２６日に 松山市大街道の入り口にある旧ラフォーレ跡地に AEL MATSUYAMA（アエル松山）がついにオープンしました[emoji:i-194] ファッションショーもやっていてすごい人でした。 ブティックなど話題のお店がかなり入っているそうで 初日ということも…

今朝の朝食はいつもは焼き魚なのですが 余ってたので（笑）煮魚にしてみました。 たまには煮魚でもいいですね[emoji:i-236] チョット贅沢な感じもしますが、この仕事の特権ということで（笑） 今日もお疲れさまです。 にほんブログ村

今日８月２５日は松山は台風が接近してきました。 風が強かったですが、そんな中ご予約のお客様がちゃんと来てくれて 嬉しかったですね。 先月の７月に台風が来たときは見事に全てキャンセルになったので その時のことがまだ残っていたからでしょう。 たとえ…