なの花ではこの度 新しいスタッフを募集いたします。 一緒にお客様をおもてなしして 働くことの楽しさ、喜んでいただけることの嬉しさを 体験しながら共に成長していきましょう。 経験なんかなくてもいいです。 年齢も１８歳以上でしたら不問です。 性別は女…

今日のお昼仕込みの合間をぬって 近所のお店にランチに行きました。 大入り亭というご夫婦で切り盛りされてるこじんまりとしたお店です。 そこではお昼は松花堂弁当840円のみのメニューですが店は満席！ すごいですね！ その松花堂弁当がこちら 品数もあるし…

今日からコース料理の前菜が変わりました。 それがこちら ブリ大根の煮こごり リンゴソース 冬の定番料理のブリ大根を なの花流にアレンジした前菜です。 菜の花のおひたしを添えてます。 是非味わって見てください(*^^*) にほんブログ村 にほんブログ村

今先付けでお出ししてるお料理 干し柿とほうれん草の白和えご好評いただいてまして私もこういった料理は好きですね。 蟹とか河豚とか和牛とか使った豪華な お料理もいいですが ごく普通のありきたりな食材で 普通ではない美味しい料理を作る！ これこそ料理…

鍋料理の取り皿用に漆塗りのお椀を 20個買いました。 これだけでまた◯万円！ そんなに有名な塗り(輪島塗りとか)では ありませんがそれでも かなりいいお値段しますね～(汗) もう今月に入って器代だけで何十万と使ってます。 しばらく器を買うのは控えないと…

なの花では禁煙とはしていません。 カウンター席はオープンキッチンになってるため 大きい換気扇が常に回ってるので 煙はほとんど吸い込んでくれます。 個室のお席は完全に仕切られてますので お客様の自由でお連れの方々がよろしければ 吸えばいいと思いま…

毎日店の営業が終わると 床掃除をします。 どうしても油とかが落ちてしまうので 洗剤でゴシゴシゴシゴシ… なの花を始めてからはこれも私の仕事です…えぇえぇ… 店をやる前は下の子がいっぱいいたので 掃除、片付けは任して先に帰ってたころが懐かしい^^; 毎日…

昨日の休日に松山市久米町にある 定食屋に５人で行きました。 その店は前から知っていたのですが なかなか行く機会がなく初めての来店です。 店の作りは定食屋らしからぬ黒がメインの 昔流行ったオシャレな居酒屋風で定食屋としては違和感があります。 前の…

今日は店はお休みです。 といっても店の備品とか買いに行って 今店に来てますけど….[emoji:i-229] まぁ自営業とはこんなものです。 で、今日お昼にカーステレが壊れたので カーナビを付けようと思い 松山のオートバックスに見に行きました。 が…..いっぱい種…

今日１月１２日は スタッフをあえて入れず私一人でずっと営業しました。 もちろん、仕込み、掃除、開店準備もすべて一人で。 そうすることには意味があり、一人で何もかもやってると 普段やらないからわからないところも あ、ここはこう改善したほうがいいな…

先日いつも行く器屋さんに行くと これいいな～と思う器が沢山あったので 数が揃ってるのはその日に持ち帰って 数が揃わないのは注文しました。 そして今日注文してた器を取りに行ってきました。 それがこの器 パッと見て気に入ったので値段見ずに 注文したの…

なの花は定休日が日曜日ですが、 時々事情により営業することがあります。 そして明日（１月１２日）の日曜日は 夜営業します[emoji:i-199] しかも私一人で[emoji:i-229] 大丈夫か？と言われそうですが 今までにも私一人で営業したことが 何回もあるので大丈…

先日ものすごく久しぶりに ふつ～のブリ大根をつくりました。 大根は面取りして、した湯でしたものを水にさらす。 ブリのアラと身は霜降り 一番出汁に大根を入れ火にかけ ブリを入れてまずはお酒、三河みりん、三温糖で甘みをつける。 アクをとりながら弱火…

先日実家がある香川県丸亀市へ帰省していた スタッフがお土産を買ってきてくれました☆ まだ大学生で今年成人式を迎える女の子です。 そんな子がお土産を持って 【これ私の地元のお土産です。皆さんで食べてください。また今年もよろしくお願いします】 こん…

今朝、いつものように車で出勤しようとして エンジンをかけてCDを聴こうとスイッチを押すと音楽がいつまで経っても流れてきません。 あれ？と思いもう一度入れ直しても音楽が聞こえてこない。 もしかしてと液晶パネルの表示を見るとエラーと表示されてます。…

正月の２日、滅多に見ないテレビをたまたまつけたら 新春ドラマスペシャルで【眠りの森】がはじまったので 何となく観ていました。 それがどんなドラマかも全く知らず。 ですが観ているとだんだんそのドラマの中の世界に 引きずり込まれ、そして最後までずっ…

元旦大阪の海遊館を楽しんだあとは 第２の故郷神戸へやってきました[emoji:i-194] なぜ第２の故郷かというと松山で今の店を始まる前 １０年間住んでいたからです。 その頃はまだとても若くてエネルギーが有り余ってた時期なので 仕事とプライベートでやんち…

先日知り合いから【松山の飲食店は３拍子揃ってる店が少ない】 と言われました。 もちろんその方は私がなの花という飲食店の店主というのを知っています。 それを知っていて冒頭の言葉を言うと言うのは 何か意味がありそうですね。 あなたの店ももっといろい…

最近HONDAがまた元気になってきたように感じます。 これはF1に復帰が決まってからかな。 やっぱりHONDAには世界最高峰のレースがよく似合うし それがブランド化にもなり社員のモチベーションにも繋がるのでしょう。 最近だした新型フィット３は個人的に世界…

ある人から聞いた言葉 何でもそうだと思いますが 適当に雑にやってしまうとなんでもただの雑用になってしまいます。 逆に何でも心を込めて丁寧にやるとそれは立派な仕事になる。 いい言葉をいただきました。 ありがとうございます。 にほんブログ村

元旦大阪の海遊館に行ったあと 第２の故郷神戸に向かいました。 なぜ第２の故郷かというと松山に来て 今の店なの花を始めるまでの １０年間を神戸で過ごしたからです。 そして神戸で初めて働いたのが三宮にある和黒という 神戸では有名な老舗のステーキレス…

昨日時間があったので いつも行く松山市内の器屋さんへちょっと覗きに行きました。 そうするとしばらく来てなかったせいか かなり置いてある器が変わっていてそれを見たとたん あれもこれもいいな〜と欲しくなりました。 欲しくなったということは、この器で…

なの花では地元愛媛県の美味しいお酒を厳選して 取り揃えております。 例えば 内子京ひなの純米大吟醸 きらめきの吟 城川郷の特別本醸造 西条の石鎚 純米吟醸 などなど。。 定期的に入れ替えをしてますがこれらの日本酒は定番で 常に置いております。 そこに…

2014年元旦はまさかの5時起きで 車飛ばして大阪の海遊館に行きました！ 朝の5時起きって…いつも仕事の時は3時とか4時に寝てるのに（笑） しかも毎年正月休みはとにかく仕事の 疲れをとることに専念してるのですが 今年は海よりも深い事情で（笑） 行ってきま…

年賀状はお客様には出さないというか 私一人では何百枚も出せないんです。 これは本当すみません….[emoji:i-182] ですのでプライベートで親しいごく一部の人にだけ年賀状を出します。 ちなみに今年は１０枚←少ない（笑） 最近はパソコンとプリンターで皆さん…

今日１月５日は日曜日で店は定休日です。 本当は年末の疲れが思いっきり残ってるので ずっと寝ていたいところですが 髪がかなり伸びていたのでヘアーサロンに行ってきました。 お店は松山市千舟町にあるirie timeさんへ。 今回もお任せでカット＆カラーをし…

なの花がオープンしてからの人気メニュー 百合根のビーフコロッケを仕込みました。 ジャガイモの代わりに全部百合根でつくったオリジナルのコロッケです(*^^*) 百合根独特の味わいとホクホク感でとても好評です♪ にほんブログ村 にほんブログ村

飲食業は当然客商売なので お客様のご要望にはできるだけこたえるように 心がけてます。 例えばコース内容をお一人様だけ変更する お好きなお料理をご用意する お好みのお酒を仕入れて用意する などなど….そういったご要望には応えてきました。 ですが今日、…

今日３日から２０１４年仕事始めでした。 例年ではいつも２日からでしたが 私の体調不良もあり３日からにさせていただきました。 そんな中たくさんのお客様にご来店くださって 満席になり２０１４年もいいスタートが切れました。 ありがとうございます[emoji…