最近よくカワハギを仕入れてます。 それはコース料理のお造りや 一品料理で本日のお造りの中に カワハギがあると喜ばれるお客様が多いからです。 このあたりの反応がよくわかるのはカウンターのオープンキッチンでお客様の目の前で調理してることの良さです…
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