松山なの花店主のブログ季節の風を感じて

愛媛県松山市にある料理屋【なの花】の店主のブログです。仕事のこと、趣味の食べ歩き、登山、写真、映画などの事を書いてます。

2014-05-27から1日間の記事一覧

カワハギの肝

最近よくカワハギを仕入れてます。 それはコース料理のお造りや 一品料理で本日のお造りの中に カワハギがあると喜ばれるお客様が多いからです。 このあたりの反応がよくわかるのはカウンターのオープンキッチンでお客様の目の前で調理してることの良さです…