先日、松山で浴衣パーティーが開催されました。 そもそもこの企画は去年の今頃、私が浴衣好きということもあり 大勢で浴衣着てオシャレなパーティーがあったら楽しそうだな～と 思ったのがきっかけでそれから一年越しに実現です。 でも浴衣を着てただ集まる…

先日、松山市３番町にあるフレンチレストラン『プチスリーズ、エ、ヒメ』にランチに行きました。 仕込みの合間に、しかも一人で。 何故かと言うと料理の勉強をしたかったからです。 ５月に初めて食事をしに伺ったのですが、 その時に出てきた料理が美味しく…

本日はかなり前から、東京から団体のお客様のご予約をいただいておりました。 ところが今週に入って台風が接近してるというニュースを見て、 （台風で飛行機が欠航になったら....東京から来れないよな～）と思っていたら、 そのお客様から電話があり （明日…

もう６月も中旬に来たので、 毎年恒例の浴衣を出しました。 この浴衣は神戸に住んでいた時、 センター街あたりをぷらぷらしてたら、店の前に飾ってあって、 そのまま衝動買いしたのを今でもよく覚えています。 それ以来１６年ほど経ちますが、毎年一回は着て…

先日、お昼にご予約のお客様で、 ご両親を連れて２０代前半ぐらいの女性の方が来てくれました。 その場合はお会計はほとんどご両親のどちらかですが、 娘さんが食事の終わり頃にこっそりと会計を済まされて、 その際に『今日は父の誕生日祝いで食事に来たん…

今日、仕込み中に突然.... 林田さんがやっているお店【燈】にランチに行こうと思い立ちました。 前から一度行きたいと言っていましたし、 お昼の予約もなく、仕込みも早く片付きそうだったので、 （行くなら今だな）と一人で行きました。 しかし今まで行った…

早いもので、もう５月が終わりますね。 振り返ってみて皆さまはどんな５月でしたでしょうか？ 私は一言でいうと非常にいろいろな意味で収穫の多い一ヶ月でした。 まずゴールデンウイークは他県からのお客様に多くご来店していただき、 地元の方とはまた違っ…

先日FaceBookで知り合った同じ飲食業の人達との集会がありました。 スタートは１７時３０分、ドランク虎さんで一次会。 最初は同業者の集まりらしく、仕事の話でいろいろ意見を出し合いながら、 なかなか内容のある話ができてました。 しかし、一時間を経過…

今の店をオープンしてそろそろ丸１２年を迎えます。 それを言うと１２年といえば一つの区切りらしく... 『移転したり、支店出したりしないのですか？』と言われることが多くなりました。 確かに事業として考えれば、そうするべきだとは前から思ってます。 し…

毎年５月が来て初夏を迎えると、仕入れるトマトがあります。 それがこちら... 川江農園のトマト♪ いつもこの箱に入っていて入れ物もとっても目を引きますが、 なにより甘くて美味しいですね。 このトマトを使ってうちでは前菜で、 写真の【フルーツトマトと…

先日、かなり久しぶりにランチに行きました。 それもフレンチレストランに！！ フレンチレストランに足を運ぶのは何年ぶりかな？ 私の記憶が確かならば１１年ぶりぐらいです。 イタリアンやカフェとかはたまに行きますが...。 そして店に入り、席に案内され…

今年のゴールデンウイークはかなり多くのご予約をいただいて、 おかげさまでとても仕事が充実してました。 それもあって５月６日、７日と私もゴールデンウイーク？をとりました←ただの連休ともいいますが（笑） 初日は疲労と睡眠不足がピークにきてたので、 …

今日で４月も終わりですね。 ついさっきまで桜が咲くのはいつ頃かな～なんて言ってたのに... 毎日近くの公園の桜の写真を撮っていたのが懐かしいです。 今月も３月に続いて仕事も充実して、売り上げ目標も達成できました。 数ある店の中で当店に来て頂いたお…

４月２８日、どうやら今日から世間はゴールデンウイークらしい。 長い人だと９連休もあったりして、なんだかとっても楽しそう。 今日は沢山のお客様に来ていただきましたが、 何となくいつもよりウキウキしてる感じが伝わってきます。 私の仕事は、こういっ…

最近、いろいろなキャラクターのお弁当をつくるのが流行っているそうですね。 そこで、私も何かつくってみたくなり、 どのキャラにするか考えてました。 一応仕事中ということもあり、 難しいのは出来ないので、簡単なキャラクターは.....と思いついたのが、…

カレーって飲食店の賄いの定番ですが、 ここ2ヶ月つくっていませんでした。 特に理由は無いのですが、ただなんとなく..... で、先週の土曜日にふと『なんかカレーが食べたいな～』と思い、 今日つくりました～♪ カレーといってもいろいろありますが、 今日つ…

今日は土曜日でいつもなら忙しいのですが、 夕方から雨が強く降り始めたので、 今までの経験から『今日はあまり忙しくないかな....』と予想してました。 ところがいざ夜の営業が始まると、 お客様が次々来て頂いて、 当日予約の電話もジャンジャンかかってき…

松山の桜もほとんど散ってしまいましたね。 皆さんお花見されました？ 私は１５日の日曜日にしましたが、 それまでに毎日、桜の花の写真を撮っていたので、 今年はたっぷりと桜の美しさを堪能しました。 咲くときはパッと一斉に咲いて、 2週間ほどで散ってし…

仕事で毎日毎日、包丁を使っていると、 本当に自分の手みたいな感覚になってきます。 たとえばキャベツの千切りとかは目隠ししててもできますし、←本当です（笑 魚を３枚にさばくのもよそ見しながらでもできちゃいます。 そこまで自分の手みたいになっていま…

私は１５年ほど前に買ったとってもお気に入りの浴衣を今も大事に持ってますが、 なかなか着る機会がありません。 仕事が夜遅くまでということもありますし、 夏になると毎週ある土曜夜市の日はもちろん仕事。 松山祭りもだいたいいつも仕事で行けませんし、 …

先日知り合いの女性が、 店の営業時間が終わる少しまえに一人でやってきました。 （まだ大丈夫？） （うん、大丈夫よ。どうぞ♪） そう言って入って来たその子を見ると、 背中の真ん中まであった髪をバッサリと切ってます。 でも髪の事はあえて触れずに、 い…

本日ご予約いただいているお客様からの電話で 『この前（2月）来た時にタラの白子食べ損ねたから出してくれますか？』 と問い合わせがありました。 『ウ～ン、もう４月ですからあるかな～？あればご用意いたします』 ということで仕入れに行って探してみると…

５年以上履いた靴が、とうとう破れてしまいました。 とっても履きやすくて、歩きやすく、暑くても蒸れないので、 ほとんど毎日季節に関係なく履いてました。 他にも靴はあるのですが、ついついその靴を履いてしまいます。 雨の日も雪の日も夏の暑い日も、、 …

毎月１日は映画の日らしくて、 誰でも１０００円で劇場で映画が観れます。 これは日本全国どこでもなのかな～？ もしかして私が住んでる愛媛だけでしょうか。。 で、４月１日は日曜日で仕事が丁度休みなので、 これは前から観たかった『シャーロックホームズ…

早いもので、３月も終わりましたね。 皆さまは、どんな３月を過ごされたでしょうか？ 私は急に仕事が忙しくなり、 年末の１２月並みに朝から深夜まで働いて、 とても充実した一ヶ月でした。 おかげさまで売り上げ目標も達成できまして、 来て頂いたお客様、…

今日はとっても暖かく、 店の調理場は暖かいのを通り過ぎて、 かなり暑く。。温度計を見ると２８度まであがっていました。 まぁ慣れてますので、暖かくなってくれるのはいいのですが、 また明後日ぐらいから一気に気温が下がるそうです。 そういう時に体調を…

最近お客様から。。 『やさしい味ですね』とよく言われます。 １月に来て頂いた宮川俊二さんもうちの店の味を、 やさしい味と表現してくれてました。 美味しいと言われるのも嬉しいですが、 やさしい味のやさしいにいろいろな意味が込められてるような気がし…

先日女性のお客様から。。 （マスターって誰かに似てますよね～誰だろう？誰かに似てるって言われませんか？） と聞かれました。 実はこの質問はよく聞かれますが、 その時によっていろんな方に似てると言われます。 私はテレビはあまり見ないので（映画はよ…

来週から新しいスタッフが店に来る事になりました。 飲食業の経験はありませんが、 面接して。。 志望動機が人と関わる仕事が好きという事。。 話していて前向きな感じが伝わってくる。。 とても明るい性格。。 という事を感じたので即採用しました。 面接し…

うちの店は日曜日は定休日ですが、 祝、祭日は営業してまして、 その日は、よくご家族連れのお客様にご来店いただいております。 常連さんが、休日にご家族で来てくれることが多いですが、 新規のお客様がネットなどで調べてご来店いただくこともあります。 …