松山の人にしかわかりませんが、 最近通勤途中に小坂あたりで、 アストンマーティンのカブリオレを時々見かけます。 アストンマーティンといえば私が一番好きな映画、 ００７シリーズでジェームスボンドが乗り回してる、←一時BMWでしたが。。 イギリスの超超…

今月に入ってから仕事がありがたいことに忙しくなり、 ずっと頑張ってきました。 それで疲れと睡眠不足がかなりピークにきていたので、 今日の休みはひたすら休養しています。 身体が元気だったら、 ドライブ行ったり。。 春物のジャケットやシャツとか買い…

FaceBook繋がりの方がやってるバーが一周年を迎えて、 その記念イベントの招待をいただいてました。 しかしその日は土曜日で私の店が忙しくて、 終わるのが遅くなりそうだったので、 参加できないかな～と思っていました。 ところがその日は、お客様が皆さん…

うちの店はよく他県から松山に、 お仕事や観光などで来られた方がお食事に来てくれます。 先日もお話していたら、 青森から仕事で初めて松山に来て、 ネットで調べてうちの店に来てくれたお客様がいらっしゃいました。 その時も。。『青森からですか～！！凄…

今日は木曜日で。。 明日が予約がいっぱい入っているということもあり。。 あまり忙しくないかな～と今までの経験を元に予想してました。 ところが、いざ開店すると。。 お客様が次々入って来ていただいて、 あっという間にまさかの満席です。←席数が少ない…

毎日仕事が終わる最後に、 決まってやる事があります。 それは。。 包丁研ぎです。 これはこの仕事を始めた時から教えられて、 今までずーっと欠かさず毎日やってます。 それは料理人なら当たり前のことで、 毎日歯を磨く事と同じですね。 包丁を一本一本研…

今日、松山ではとっても珍しく。。 ３月の春の季節に雪が降りました。 その日寝坊した私は、その遅れを取り戻そうと、 車をいつも以上に飛ばして。。 仕入れをして店に向かっていた時には、 雪と風で吹雪になって前が見えません。 さすがにあぶないので、ス…

先日、知り合いが店にきてくれた時の事。。 入ってきていきなり。。 『疲れた顔してるな～』と言われました。 カチンときた私は、 『2週間休まず仕事してるし、休みも何かと用事があって休めてないからやー！』 と言い返しましたが、 『それは休まないのが悪…

今の店を始めてから丸１１年と半年が経ちますが、 未だに慣れない事があります。 それは。。 睡眠不足です。。。(@￣ρ￣@)ｚｚｚｚ 店を始める前から何年も飲食店で働いていて、 この業界は毎日長時間勤務が当たり前なので、 その時はある程度慣れてはいたの…

３月になって、春がやってきましたね♪ しかし毎年この時期は、 体調を崩しがちになります。 去年もこの時期に高熱をだしました。 今日も何となく身体が重く感じたり。。←こなきじじいとか生霊とかいわれてますが（笑） 口内炎が３カ所もできたりしてます。 …

３月は卒業式がありますね。 皆さん卒業式の思い出は何かありますでしょうか？ 私は、お世話になった先生方にお礼参りしたり←悪いお礼参りです（笑１） 女子から卒業手帳みたいなのを渡されて、一言書いたり。。 後輩から（学ランのボタンください）って言わ…

３月に入り歓送迎会のシーズンになりました。 うちの店でもそういった団体のご予約をかなりいただいております。 しかし今年は、何だか例年より幹事さんが、 お店選びにそうとう気を使っているように思えます。 うちでは、予約を入れる前に食べにきて、 料理…

早いもので2月も終わりですね。 今日2月最終日の最後のお客様は、 常連の女性の方で、 いつもは男性のお連れ様と一緒に来られるのですが、 珍しくお一人で閉店１時間前に店に来てくれました。 （まだいいですか？）と言われて、 （どうぞ、どうぞ！）とカウ…

今日は何故か朝から。。 背中から足まで筋肉痛らしき痛みがあります。 しかし、筋肉痛になるようなことをした記憶が全くありません。 もしかしたら寝違えたのかな？とも思いましたが、 痛みの種類が違いますので、 やっぱり筋肉痛かな。。 これももしかした…

先日、お昼に何を食べようかな～と、 冷蔵庫を開けるとカレーの残りがありました。 じゃあカレー食べようとなって。。 温めてるうちにふくしん漬けを探したところ。。 どこにもありませんでした（ーー 誰かがいっぱい食べたんだな～と思っていると、 ふとキ…

今日、松山はかなり暖かい一日でした。 店が営業中の時、少し暑く感じたので、 冷房を入れてたぐらいです。 ですが、来週の天気予報を見ると また寒くなると予報がでてました。。（^^:: それが三寒四温だったかな。 そうやってだんだん春がやってくるんです…

うちの店がオープンした時からですが、 お客様にお出ししたお料理の作り方をよくきかれます。 その時は営業中で他のお客様もいらっしゃるので、 なかなか詳しく丁寧に教える事ができませんでした。 そこで、料理教室とかしてみたいな～と思ってます。 これか…

早くも2月後半になり、 もうすぐ３月。。 いよいよ春がやってきますね。 春といえば、いろいろな食材が出回ります。 魚だと。。 さより、さわら、めばる、穴子、桜鯛、きびなご、など。。。 野菜だと。。 たけのこ、春キャベツ、山菜、菜の花、ふき、グリー…

うちの店で使っているかつお節は、 京都のかつお節専門店から、毎週仕入れています。 そのお店はかつお節一筋で。。 確か創業５０年以上だったと思います。 そこの工場長がまた凄い方で。。 １７歳から板前修業を重ね。。 ２８歳で料亭の料理長となり。。 そ…

今日は仕事が休みで。。 久しぶりに知り合いのカフェに来て。。 このブログを書いてます。 今までは休日でカフェでまったりとしたりすることは、 あまりなかったのですが。。 最近こういう時間も大切だな～と思い。。 物思いにふけながら。。 このひとときを…

いつもよく行く飲食店と言うと。。 皆さんどういったお店でしょうか？ FaceBookを毎日見ていて、 たぶんカフェが一番多いと思います。 カフェでモーニング、ランチ、お茶、打ち合わせ、読書などなど。。 いろいろな目的で行ってますね。 それだけ幅広い目的…

このグラスは１２年ぐらい前に。。 神戸在住の時。。 北ノ町の器屋さん『春夏秋冬しき』で買いました。 一目見て。。 おぉーこれスゴイ！っと。。 すぐに４個全部まとめ買いしました。 そして松山に来て。。 店をはじめて、お客様にこのグラスを出すと。。 …

先日知り合いと一緒に回転寿しにかなり久しぶりに行きました。 前に行ったのは一昨年ぐらいだったと思うので、2年ぶりかな。 正直今まで回転寿しに行って、よかったと思った事はあまりなく。。 自分からは行かないのですが、知り合いの誘いで家の近くの店に…

先日の休みに輸入車ショウに行ってきました。 愛媛ではだいたい毎年この時期に行われている、 定番イベントになってます。 ここ何年かはいろいろ用事などがあり。。 行けませんでしたが、 今年はかなり前からFaceBookで。。 『輸入車ショウ行きます。会場で…

私は自分では結構記憶力があると思ってました。 ですので、仕事の事とか、約束事など。。 簡単なことはメモに書いたりしなくても、覚えています。 ところがその記憶力を過信したせいで、 今までやった事の無いぐらいな、仕事の単純なミスをしてしまいました…

今日は朝から夜中まで。。 ずーっとバタバタしてました。 仕事が忙しい事はとってもありがたいことで、 感謝しながら今日も精一杯調理して、接客して、 おもてなしさせていただきました。 ですが最後のお客様がお会計の時、 （カードで）とクレジットカード…

うちのスタッフは大学生が半分以上います。 その中でも二つのタイプに分かれて。。 一つは、毎月家族から仕送りをしてもらって生活に不自由してない子。 もう一つは仕送りをもらわずにバイトの給料で生活している子です。 その子達を見ていると。。 明らかに…

まだまだ寒い日が続いて。。 朝がなかなか起きられない日がありますね。 でも私の場合は。。 寒い時だけではなくて。。 一年中です（笑） それは子供の頃からで。。 学生時代は授業が始まって2時間目に登校したり。。 働きだしてもよく職場の後輩とかに。。 …

私はかなり前からゴマが好きです。 ゴマの食感もいいですが、 風味がとても好きですね。 ですので、よく料理にかけたり。。 混ぜ合わせたり。。 ごま油で炒めたりしてます。 最近ではパン粉の衣に混ぜて揚げると、 とても美味しい衣になりますし。。 豚肉を…

2月に入り寒い日が続いていたので、 最初の２日は全く忙しくなく。。 ゆったりと仕事してました。 そのペースに慣れかかった頃。。 予約が集中して入っている４日土曜日を迎えます。 この日はお昼、夜ともに予約をたくさんいただいており。。 それまでのゆっ…